«Литературное меню 2.0» в баре «Булгаков»
  • Главная
  • Афиша
  • ...

«Литературное меню 2.0» в баре «Булгаков»

от 500 ₽Событие состоялось
https://load-strapi-uploads.hb.bizmrg.com/Bulgakov_5dcc52cc8c.png

В баре «Булгаков» запустили «Литературное меню 2.0»: в заведении готовят блюда из романа «Мастер и Маргарита».

Бренд-шеф Михаил Михайлов и шеф Григорий Балан выбрали шесть блюд, которые упоминались в произведении, и воссоздали их с учётом современных трендов.

Меню открывает керченская селёдка на ржаных тостах со свекольным винегретом, муссом из хрена и вяленым желтком с зёрнами горчицы. Селёдка с горчицей на чёрном хлебе была любимой закуской Михаила Булгакова.

В ресторане появилась вторая версия судака (первую можно было попробовать в прошлой версии литературного меню) — с раковыми шейками и икрой лосося, с биском на аджике и кремом из цветной капусты. Именно это блюдо подавалось в лучшем ресторане Москвы «Грибоедов» в романе «Мастер и Маргарита».

На горячее также готовят шашлык по-карски из дагестанского барана с бабагануш из печёного баклажана, черри и кукурузой из печи с соусом цитронет. По легенде шашлык по-карски появился в России после взятия в 1855 году турецкой крепости Карс русскими войсками. Вернувшись в Санкт-Петербург, граф Карский, который командовал сражением, привёз в столицу моду на новое блюдо — шашлык из баранины, названный карским в честь крепости и взявшего ее героя.

В меню появился и прообраз котлет по-киевски — котлета Де воляй из цыпленка на косточке. её начиняют сыром и подают с картофельным кремом, жареными боровиками и грибным муссом.

Сложнее всего было найти десерт в романе Булгакова, там было лишь упоминание мороженого. В ресторане его приготовили его из сгущенки с компотэ из кислых яблок, гранолой, соленой карамелью и грибным тюилем.

Бар «Булгаков»
ул. Сурикова, 12

Рекомендации

Осуществи мечту с «Город Онлайн»: мы запускаем краудфандинг