Нарубить и замесить: 9 простых, но неожиданных салатов на скорую руку
19 июля 2022
В летнее меню советуют добавлять больше свежих овощей и фруктов. Они освежают, заряжают энергией, способствуют комфортному пищеварению, а ещё это просто вкусно. Поэтому, как доктор прописал, «Город Онлайн» сделал для вас подборку интересных и быстрых летних салатов. Есть их не так скучно, как яблоки из вазы, да и полезнее — благодаря витаминам.
Если вы хотите получить персональную рекомендации по питанию от опытного врача — воспользуйтесь сервисом «Диетолог Онлайн» на нашем сайте. Для вас подготовят комплексную программу питания, основанную на последних исследованиях доказательной медицины.
С овощами
Цукини с грецким орехом
С осенних ярмарок кабачки и цукини давно перекочевали в летнее меню, и очень кстати. В жару рекомендуется лёгкая и низкокалорийная пища — овощи этим характеристикам отвечают. С кабачками вы получите массу важнейших микроэлементов. Добавьте к ним орех и каплю масла — обеспечите себя полезными жирами.
Что нужно:
- цукини или кабачки — 2 штуки;
- оливковое масло — 2 столовые ложки;
- чеснок — 1 зубчик;
- грецкие орехи — 50 граммов;
- петрушка (зелень) — 5 веточек;
- соль, перец чёрный свежемолотый — по вкусу.
Что делать:
- цукини нарезать кубиками среднего размера;
- разогреть в большой сковороде оливковое масло и обжарить цукини до золотистого цвета — овощи должны лежать в один слой;
- петрушку мелко нарубить, грецкие орехи измельчить с помощью ножа;
- цукини выложить в миску, выдавить чеснок;
- добавить петрушку, орехи, посолить и поперчить, перемешать.
Летний салат с редиской, мятой и брынзой
Просто и в то же время экзотично. Редиску мы привыкли видеть в салатах с огурцами, но нашли повод взглянуть на неё с другой стороны. Лёгкую горечь редиса смягчит сливочный вкус брынзы, бальзамический соус добавит пикантности, а мята освежит.
Что нужно:
- редис — 120 граммов;
- брынза — 120 граммов;
- зелень на ваш вкус — 2 пучка;
- мята — 1 веточка;
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- бальзамический соус — 1 столовая ложка;
- перец чёрный свежемолотый — 1 щепотка.
Что делать:
- выложить на тарелку подушку из зелени;
- редиску нарезать тонкими кружочками, брынзу — кубиками, выложить сверху. Поперчить и посолить по вкусу, сбрызнуть маслом, полить бальзамическим соусом, украсить мятой.
Овощной салат с имбирной заправкой
Простой салат, где главные ингредиенты совсем не овощи. Фишка летнего микса — в заправке. Она придаёт терпкость, ненавязчивую остроту, но при этом смягчает горечь капусты и редиса.
Салат так и пышет витаминами и полезными микроэлементами, а ещё он освежает, бодрит и насыщает.
Что нужно:
- кабачки — 80 граммов;
- редис — 80 граммов;
- стебель сельдерея — 80 граммов;
- цветная капуста — 120 граммов;
- капуста брокколи — 120 граммов;
- смесь салатных листьев — 80 граммов;
- имбирь — 200 граммов;
- растительное масло — 60 миллилитров;
- винный уксус — 20 миллилитров;
- соевый соус — 60 миллилитров;
- чеснок — 60 граммов;
- сахар — 80 граммов.
Что делать:
- приготовить имбирную заправку: чеснок и имбирь натереть на мелкой тёрке, добавить растительное масло, винный уксус, соевый соус, сахар. Все ингредиенты хорошо перемешать. Заправку можно хранить в холодильнике около недели;
- отварить цветную капусту и брокколи, нарезать на мелкие кусочки;
- нарезать кабачки, редис, стебель сельдерея, соединить с брокколи и цветной капустой, добавить микс салата;
- перемешать с имбирной заправкой.
Фото: eda.ru
С фруктами
Салат с прошутто, моцареллой и персиками
По-итальянски пикантный салат, который, несмотря на лёгкость, сгодится и в качестве полноценного обеда. Прошутто и моцарелла — ингредиенты сытные и энергоёмкие, персики и зелень — освежающие и сочные. Сбалансированное гастрономическое удовольствие.
Что нужно:
- салатный микс — 100 граммов;
- персики свежие или консервированные — 1/2 банки;
- прошутто — 100 граммов;
- моцарелла — 1 упаковка;
- оливковое масло Extra Virgin — по вкусу;
- перец свежемолотый — по вкусу.
Что делать:
- на широкое блюдо выложить салатный микс, сверху — тонкую соломку прошутто и тонкие ломтики персика;
- порвать моцареллу на кусочки и разложить сверху;
- посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом.
Дынный салат в сливочной заправке
Полезный десерт без вреда для фигуры. Сладкие фрукты в сочетании с кислинкой сушёной вишни, простым натуральным йогуртом и кокосовыми сливками — экзотика с тропическими нотами. Для усиления эффекта неожиданности в рецепте есть соль — благодаря ей фруктовый вкус проявляется ярче.
Что нужно:
- яблоки «Гренни Смит» — 2 штуки;
- мускатная дыня — 450 граммов;
- консервированный ананас — 1 банка;
- сушёная вишня — 1/2 стакана;
- белый йогурт — 1/2 стакана;
- кокосовые сливки с сахаром для коктейлей — 1/2 стакана;
- щепотка соли.
Что делать:
яблоки, дыню нарезать крупными кубиками, ананасы разделить на клинья и выложить в миску. Добавить сушёную вишню, йогурт, кокосовые сливки и щепотку соли. Перемешать.
Фото: mircooking.ru
Острый салат с дыней
Этот гастрономический оксюморон покруче огурцов с мёдом. Сочная и сладкая дыня в сочетании с острым соусом, морскими нотами, хрустом ореха и мятной свежестью. Подойдёт любителям экспериментов. Но, кто знает, может, именно этот салат навсегда поселится в вашем повседневном меню.
Что нужно:
- дыня — 2 небольших плода;
- коричневый сахар — 1 столовая ложка;
- растительное масло — 1 столовая ложка;
- рыбный соус — 1/2 столовой ложки;
- соус «Шрирача» — 1 чайная ложка;
- лайм — 1 штука;
- арахис — 2 столовые ложки;
- мята, кинза — по вкусу.
Что делать:
- перемешать сахар, масло, рыбный соус и соус «Шрирача», цедру и сок лайма;
- нарезать дыню дольками, сбрызнуть приготовленным соусом, посыпать измельчённым арахисом, кинзой и мятой.
Фото: lb-s.ru
Салат с персиками, грецкими орехами и луком
По-летнему жгучий салат, где персик может показаться лишним, но нет: именно этот южный фрукт в сочетании с мёдом оттеняет горчичную и луковую остроту. Грецкий орех, базилик и винный уксус добавляют вкусу «густоты». Освежает эту гастрономическую вакханалию ароматная мята.
Что нужно:
- красный лук — половина головки;
- мёд — 2 чайные ложки;
- дижонская горчица — 2 чайные ложки;
- белый винный уксус — 2 чайные ложки;
- оливковое масло — 1/4 стакана;
- персики – 6 штук;
- грецкий орех — 1/2 стакана;
- мята, базилик, соль, перец — по вкусу.
Что делать:
- тонко нарезанный лук замочить в ледяной воде на 10 минут;
- в большой миске смешать уксус, мёд и горчицу, добавить масло и взбить до однородной консистенции;
- персики нарезать клиньями и вместе с луком добавить в миску;
- присыпать орехом и рубленой зеленью, посолить, поперчить.
Фото: i.pinimg.com
Мятный салат с клубникой и виноградом
Освежающее буйство летних вкусов. Одним названием салат освежает, пёстрым видом поднимает настроение. Что будет, если его съесть? Фрукты и ягоды в сочетании с томлёным апельсиново-ванильным сиропом придадут бодрости.
Лайфхак перед приготовлением: начните с сиропа — пусть он остывает, пока вы нарезаете фрукты. Если от вкусного соуса что-то останется, не страшно — его можно хранить в холодильнике пару дней.
Что нужно:
- клубника — 8 стаканов;
- белый и красный виноград — по 2 стакана;
- черника — 4 стакана;
- мята — по вкусу;
- апельсиново-ванильный сироп — по вкусу;
- апельсин — 1 штука;
- ваниль — 1 стручок;
- сахар — 1 стакан;
- вода — 1 стакан.
Что делать:
- клубнику и виноград разрезать пополам, добавить чернику, перемешать в большой миске;
- смешать в небольшой кастрюле сахар, воду, апельсиновую цедру, сок и ваниль, перемешать до полного растворения сахара и довести до кипения. Убавить огонь до минимума и варить около 15 минут, чтобы сироп загустел.
- остудить, залить сиропом ягоды, перемешать, украсить листьями мяты.
Фото: i.pinimg.com
Абрикосовый салат с изюмом
Во всём должна быть изюминка. В этом салате — их целая горсть. Интересное сочетание фруктов и сухофруктов выполняет двойную миссию: освежает благодаря лёгким и сочным плодам и насыщает за счёт энергоёмкости изюма и банана.
Что нужно:
- яблоко белый налив — 1 штука;
- банан — 1 штука;
- апельсин — 1 штука;
- абрикос — 12 штук;
- горсть изюма;
- мята — по вкусу.
Что делать:
- изюм промыть, яблоко нарезать крупными кубиками;
- банан нарезать ломтиками и добавить в миску к яблоку;
- апельсин разрезать пополам и ещё на 3–4 части. Очистить от кожуры и нарезать каждую дольку прямо над миской, чтобы стекал сок;
- абрикосы нарезать средними кубиками, добавить к остальным фруктам;
- салат присыпать изюмом и листиками мяты, тщательно перемешать и подавать.
Фото: fitafood.ru