Нарубить и замесить: 9 простых, но неожиданных салатов на скорую руку

В летнее меню советуют добавлять больше свежих овощей и фруктов. Они освежают, заряжают энергией, способствуют комфортному пищеварению, а ещё это просто вкусно. Поэтому, как доктор прописал, «Город Онлайн» сделал для вас подборку интересных и быстрых летних салатов. Есть их не так скучно, как яблоки из вазы, да и полезнее — благодаря витаминам.

Если вы хотите получить персональную рекомендации по питанию от опытного врача — воспользуйтесь сервисом «Диетолог Онлайн» на нашем сайте. Для вас подготовят комплексную программу питания, основанную на последних исследованиях доказательной медицины.

С овощами

Цукини с грецким орехом

 
С осенних ярмарок кабачки и цукини давно перекочевали в летнее меню, и очень кстати. В жару рекомендуется лёгкая и низкокалорийная пища — овощи этим характеристикам отвечают. С кабачками вы получите массу важнейших микроэлементов. Добавьте к ним орех и каплю масла — обеспечите себя полезными жирами.

Что нужно:

• цукини или кабачки — 2 штуки;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• чеснок — 1 зубчик;
• грецкие орехи — 50 граммов;
• петрушка (зелень) — 5 веточек;
• соль, перец чёрный свежемолотый — по вкусу.

Что делать:

• цукини нарезать кубиками среднего размера;
• разогреть в большой сковороде оливковое масло и обжарить цукини до золотистого цвета — овощи должны лежать в один слой;
• петрушку мелко нарубить, грецкие орехи измельчить с помощью ножа;
• цукини выложить в миску, выдавить чеснок;
• добавить петрушку, орехи, посолить и поперчить, перемешать.

Летний салат с редиской, мятой и брынзой

Просто и в то же время экзотично. Редиску мы привыкли видеть в салатах с огурцами, но нашли повод взглянуть на неё с другой стороны. Лёгкую горечь редиса смягчит сливочный вкус брынзы, бальзамический соус добавит пикантности, а мята освежит.

Что нужно:

• редис — 120 граммов;
• брынза — 120 граммов;
• зелень на ваш вкус — 2 пучка;
• мята — 1 веточка;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• бальзамический соус — 1 столовая ложка;
• перец чёрный свежемолотый — 1 щепотка.

Что делать:

• выложить на тарелку подушку из зелени;
• редиску нарезать тонкими кружочками, брынзу — кубиками, выложить сверху. Поперчить и посолить по вкусу, сбрызнуть маслом, полить бальзамическим соусом, украсить мятой.

Овощной салат с имбирной заправкой

 
Простой салат, где главные ингредиенты совсем не овощи. Фишка летнего микса — в заправке. Она придаёт терпкость, ненавязчивую остроту, но при этом смягчает горечь капусты и редиса.

Салат так и пышет витаминами и полезными микроэлементами, а ещё он освежает, бодрит и насыщает.

Что нужно:

• кабачки — 80 граммов;
• редис — 80 граммов;
• стебель сельдерея — 80 граммов;
• цветная капуста — 120 граммов;
• капуста брокколи — 120 граммов;
• смесь салатных листьев — 80 граммов;
• имбирь — 200 граммов;
• растительное масло — 60 миллилитров;
• винный уксус — 20 миллилитров;
• соевый соус — 60 миллилитров;
• чеснок — 60 граммов;
• сахар — 80 граммов.

Что делать:

• приготовить имбирную заправку: чеснок и имбирь натереть на мелкой тёрке, добавить растительное масло, винный уксус, соевый соус, сахар. Все ингредиенты хорошо перемешать. Заправку можно хранить в холодильнике около недели;
• отварить цветную капусту и брокколи, нарезать на мелкие кусочки;
• нарезать кабачки, редис, стебель сельдерея, соединить с брокколи и цветной капустой, добавить микс салата;
• перемешать с имбирной заправкой.

Фото: eda.ru

С фруктами

Салат с прошутто, моцареллой и персиками

 
По-итальянски пикантный салат, который, несмотря на лёгкость, сгодится и в качестве полноценного обеда. Прошутто и моцарелла — ингредиенты сытные и энергоёмкие, персики и зелень — освежающие и сочные. Сбалансированное гастрономическое удовольствие.

Что нужно:

• салатный микс — 100 граммов;
• персики свежие или консервированные — 1/2 банки;
• прошутто — 100 граммов;
• моцарелла — 1 упаковка;
• оливковое масло Extra Virgin — по вкусу;
• перец свежемолотый — по вкусу.

Что делать:

• на широкое блюдо выложить салатный микс, сверху — тонкую соломку прошутто и тонкие ломтики персика;
• порвать моцареллу на кусочки и разложить сверху;
• посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом.

Дынный салат в сливочной заправке

 
Полезный десерт без вреда для фигуры. Сладкие фрукты в сочетании с кислинкой сушёной вишни, простым натуральным йогуртом и кокосовыми сливками — экзотика с тропическими нотами. Для усиления эффекта неожиданности в рецепте есть соль — благодаря ей фруктовый вкус проявляется ярче.

Что нужно:

• яблоки «Гренни Смит» — 2 штуки;
• мускатная дыня — 450 граммов;
• консервированный ананас — 1 банка;
• сушёная вишня — 1/2 стакана;
• белый йогурт — 1/2 стакана;
• кокосовые сливки с сахаром для коктейлей — 1/2 стакана;
• щепотка соли.

Что делать:
яблоки, дыню нарезать крупными кубиками, ананасы разделить на клинья и выложить в миску. Добавить сушёную вишню, йогурт, кокосовые сливки и щепотку соли. Перемешать.

Фото: mircooking.ru

Острый салат с дыней

 
Этот гастрономический оксюморон покруче огурцов с мёдом. Сочная и сладкая дыня в сочетании с острым соусом, морскими нотами, хрустом ореха и мятной свежестью. Подойдёт любителям экспериментов. Но, кто знает, может, именно этот салат навсегда поселится в вашем повседневном меню.

Что нужно:

• дыня — 2 небольших плода;
• коричневый сахар — 1 столовая ложка;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• рыбный соус — 1/2 столовой ложки;
• соус «Шрирача» — 1 чайная ложка;
• лайм — 1 штука;
• арахис — 2 столовые ложки;
• мята, кинза — по вкусу.

Что делать:

• перемешать сахар, масло, рыбный соус и соус «Шрирача», цедру и сок лайма;
• нарезать дыню дольками, сбрызнуть приготовленным соусом, посыпать измельчённым арахисом, кинзой и мятой.

Фото: lb-s.ru

Салат с персиками, грецкими орехами и луком

 
По-летнему жгучий салат, где персик может показаться лишним, но нет: именно этот южный фрукт в сочетании с мёдом оттеняет горчичную и луковую остроту. Грецкий орех, базилик и винный уксус добавляют вкусу «густоты». Освежает эту гастрономическую вакханалию ароматная мята.

Что нужно:

• красный лук — половина головки;
• мёд — 2 чайные ложки;
• дижонская горчица — 2 чайные ложки;
• белый винный уксус — 2 чайные ложки;
• оливковое масло — 1/4 стакана;
• персики – 6 штук;
• грецкий орех — 1/2 стакана;
• мята, базилик, соль, перец — по вкусу.

Что делать:

• тонко нарезанный лук замочить в ледяной воде на 10 минут;
• в большой миске смешать уксус, мёд и горчицу, добавить масло и взбить до однородной консистенции;
• персики нарезать клиньями и вместе с луком добавить в миску;
• присыпать орехом и рубленой зеленью, посолить, поперчить.

Фото: i.pinimg.com

Мятный салат с клубникой и виноградом

 
Освежающее буйство летних вкусов. Одним названием салат освежает, пёстрым видом поднимает настроение. Что будет, если его съесть? Фрукты и ягоды в сочетании с томлёным апельсиново-ванильным сиропом придадут бодрости.

Лайфхак перед приготовлением: начните с сиропа — пусть он остывает, пока вы нарезаете фрукты. Если от вкусного соуса что-то останется, не страшно — его можно хранить в холодильнике пару дней.

Что нужно:

• клубника — 8 стаканов;
• белый и красный виноград — по 2 стакана;
• черника — 4 стакана;
• мята — по вкусу;
• апельсиново-ванильный сироп — по вкусу;
• апельсин — 1 штука;
• ваниль — 1 стручок;
• сахар — 1 стакан;
• вода — 1 стакан.

Что делать:

• клубнику и виноград разрезать пополам, добавить чернику, перемешать в большой миске;
• смешать в небольшой кастрюле сахар, воду, апельсиновую цедру, сок и ваниль, перемешать до полного растворения сахара и довести до кипения. Убавить огонь до минимума и варить около 15 минут, чтобы сироп загустел.
• остудить, залить сиропом ягоды, перемешать, украсить листьями мяты.

Фото: i.pinimg.com

Абрикосовый салат с изюмом

 
Во всём должна быть изюминка. В этом салате — их целая горсть. Интересное сочетание фруктов и сухофруктов выполняет двойную миссию: освежает благодаря лёгким и сочным плодам и насыщает за счёт энергоёмкости изюма и банана.

Что нужно:

• яблоко белый налив — 1 штука;
• банан — 1 штука;
• апельсин — 1 штука;
• абрикос — 12 штук;
• горсть изюма;
• мята — по вкусу.

Что делать:

• изюм промыть, яблоко нарезать крупными кубиками;
• банан нарезать ломтиками и добавить в миску к яблоку;
• апельсин разрезать пополам и ещё на 3–4 части. Очистить от кожуры и нарезать каждую дольку прямо над миской, чтобы стекал сок;
• абрикосы нарезать средними кубиками, добавить к остальным фруктам;
• салат присыпать изюмом и листиками мяты, тщательно перемешать и подавать.

Фото: fitafood.ru