Сезон лисичек: 10 красноярских заведений, где готовят блюда с грибами
  • Главная
  • ГО.Медиа
  • ...

Сезон лисичек: 10 красноярских заведений, где готовят блюда с грибами

27 июля 2022

Рубрики:

Еда
27 июля 2022
Сезон лисичек: 10 красноярских заведений, где готовят блюда с грибами

Красноярские кафе и рестораны открыли сезон лисичек. Шеф-поварам пришлось попотеть, изобретая новые меню с необычными сочетаниями и яркими вкусами. Рассказываем и показываем, где и в каком виде можно попробовать блюда с этими рыжими грибами.

Бар «Булгаков»

 
Бренд-шеф бара «Булгаков» Михаил Михайлов подготовил для гостей несколько позиций, раскрывающих разные грани вкуса лисичек. Открывают грибной парад закуски: тартар из вырезки хакасского быка с икрой из лисичек (440 руб.) и тёплая брускетта с жареными лисичками и сырным фондю с копчёным сулугуни (390 руб.).

Стоит попробовать салат с ростбифом и лисичками, с кедровым орехом и разными листьями в трюфельном соусе на кубанских семечках с пармезаном (440 руб.). В баре этот салат описывают так: «чуть Европы, чуть Азии, чуть Сибири — дружба народов и ингредиентов».

Также в меню есть крем-суп из лисичек с муссом из пармезана (320 руб.). Основные блюда — жареная картошка с лисичками со взбитой сметаной (420 руб.) и щека телёнка в демигласе на портвейне с жареными лисичками (640 руб.).

📍  ул. Сурикова, 12

Булгаков.jpeg

Ресторан «Чешуя»

 
Основательно к сезонному меню подошли и в ресторане «Чешуя». В заведении составили на основе сезонных грибов целое меню, куда вошли разноплановые блюда с лисичками.

Роман Чемеренко, шеф-повар ресторана «Чешуя»:

«К сожалению, тёплых дней у нас реально мало, пытаешься ухватиться за каждый летний продукт, за каждую свежесть, всё добавить в меню. И всё равно что-то упускаешь. Но лисички не упустили. Приготовили их для вас с осьминогом, гребешком, картофелем, капустой, спаржей, стейками и многим другим».

Стартовая позиция в меню — простая закуска из лисичек и молодого горошка (250 руб.). Продолжение — зелёный суп с лисичками и сыром (550 руб.), картофельный крем с яйцом пашот и лисичками (450 руб.).

В «Чешуе» ароматные грибы можно попробовать в сочетании с морепродуктами. Например, можно заказать ризотто с трубачом и лисичками (850 руб.). Главные новинки сезонного меню — осьминог с лисичками и картофельным пюре (1350 руб.) и гребешок с молодым горошком и лисичками (950 руб.).

📍  ул. Ленина, 118а

Ресторан «Чешуя».png

Ресторан Fresco

 
В ресторане Fresco шеф Кирилл Рудиков также подготовил блюда, где объединил локальные сибирские продукты с лисичками.

Традиционно можно заказать молодой картофель с грибами (310 руб.). Основные ингредиенты здесь обжаривают на сливочном масле с травами, подают с копчённой фермерской сметаной.

Из необычных сочетаний — пирог из ягнёнка с лисичками (690 руб.) и пельмени с уткой и лисичками, которые подают с копчённой сметаной (690 руб.).

Основных позиций две. Во-первых, это щучьи котлеты с картофельным кремом-пюре и соусом с лисичками (540 руб.), во-вторых, паста с грибами и копчёной уткой (560 руб.). Чтобы приготовить последнее блюдо, спагетти томят в соусе из яичных деревенских желтков, выдержанного 24 месяца пармезана, после приправляют уткой холодного копчения и жареными лисичками.

📍  ул. Перенсона, 4/1

Ресторан Fresco.png

Ресторан 0.75 please

 
Команда ресторана 0.75 please в своей работе делает ставку на сезонные блюда и местные продукты. Вот и сейчас в меню появились три новых блюда с грибами.

На закуску можно заказать бриошь с лисичками и деревенской сметаной (320 руб.), основное — молодой картофель с лисичками (670 руб.). Самая необычная позиция в сезонном меню — тарт с лисичками и петухом (670 руб.).

📍  проспект Мира, 86

Ресторан 0.75 please.png

Ресторан Formaggi

 
В ресторане Formaggi тоже решили «покрасить» тарелки в рыжий и подготовили специальное меню из шести блюд.

Стартовые позиции — бриошь с лисичками и трюфельной сметаной (235 руб.) и хумус с лисичками (345 руб.). Обед можно продолжить салатом с лисичками и яйцом пашот (605 руб.) и крем-супом из лисичек с гребешком (725 руб.). Завершают специальное меню пасты: с лисичками и беконом (545 руб.) и с лисичками и пореем (665 руб.).

📍  проспект Мира, 15

Ресторан Formaggi.png

Бургер Кит

 
Уже традиционно в «БургерКит» появляется сезонный бургер с лисичками (290 руб.). В заведении отмечают, что среди гостей это безусловный хит. В составе мелко рубленный жареный картофель, лисички в сливочном соусе, соус ранч и котлета из мраморной говядины.

📍  ул. 78 Добровольческой Бригады, 21

📍  ул. Карла Маркса, 123 (гостиничный комплекс Novotel)

📍  ул. Телевизорная, 1 стр. 4 (ТК «На Свободном»)

📍  ул. Полтавская, 38/7

📍  ул. Вильского, 26

📍  о. Татышев, 7 (летом)

Бургер.png

Mike & Molly

 
Классические итальянские блюда в сочетании с лисичками — идеальный летний рецепт.

В Mike & Molly решили повторить хит прошлого года — пиццу с лисичками, беконом, моцареллой и луком-порей (490 руб.). Новинкой стала паста с лисичками, жареным луком и сливочным соусом (450 руб.). Фаворит всей команды Mike & Molly — салат с лисичками, яйцом-пашот, жареным картофелем, муссом пармезан и миксом салата (430 руб.).

📍  ул. Диктатуры Пролетариата, 32А

📍  ул. 78 Д.Бригады, 23

Mike & Molly.png

МАМА’s

 
Лисичковый вайб можно поймать в ресторане МАМА’s. Разумеется, здесь готовят известное всем блюдо — жареный молодой картофель с лисичками и сметаной (329 руб.).

Также можно попробовать салат с лисичками и черри (299 руб.) и суп с грибами и пармезаном (299 руб.). Рекомендуем также заказать пиццу с лисичками и соусом песто (759 руб.).

Ресторан.jpg

📍  ул. Капитанская, 12

Гастропаб «Свинья и бисер»

 
Любовь к лисичкам разделяют и в гастропабе «Свинья и бисер». В этом заведении однозначно стоит попробовать салат с жареными лисичками и цукини (300 руб.).

Основные блюда — жульен с куриным бедром и лисичками (420 руб.) и жареный судак с лисичками и шпинатом (490 руб.). Гарниром из жареных лисичек с луком (180 руб.) можно дополнить любое другое блюдо из основного меню.

📍  ул. Красной Армии, 16а

Баран и бисер.jpg

Ресторан Tunguska

 
Бренд-шеф ресторана Tunguska Николай Бобров добавил в меню три блюда с лисичками.

Основное блюдо, которое представлено в большинстве красноярских заведений в разных вариациях, — картофель с печёными лисичками и сметаной. В Tunguska картофель пекут в дровяной печи.

Кроме того, в меню появился хумус из лисичек, нута и морковки с жареными лисичками, а также брускетта с жареными лисичками, муссом пармезан и трюфельным маслом.

📍  ул. Весны, 30

Ресторан Tunguska.png

Примечание: указанные в статье цены актуальны на момент публикации. Описанные блюда являются сезонным дополнением и, как правило, не входят в основное меню. При написании статьи редакция портала «Город Онлайн» не сотрудничала с ресторанами и руководствовалась исключительно интересами читателей.

Рекомендации

Нарубить и замесить: 9 простых, но неожиданных салатов на скорую руку