Прошлый век: что входило в продуктовую корзину красноярца до революции

Базовый набор продовольствия, предусмотренный для среднестатистического жителя Красноярска, за 100 лет не изменился. Хлеб, суп-набор, мясо и другие продукты «подвинулись» в объёмах и цене. Что и за сколько должен был съедать трудовой горожанин, выяснил портал «Город Онлайн».

Хлеб

 
Сегодня в эту категорию входит ещё и бакалея: макароны, крупы, бобовые, мука.

Хлеб — всему голова. Недостатка в нём не было ни в прошлом веке, ни сейчас. В начале ХХ столетия на рынках и базарах активно орудовали спекулянты, и свежие буханки были одним из самых ходовых товаров для перепродажи.

Власти пытались бороться с перекупщиками. Таким образом, было выпущено соответствующее постановление о торговле хлебом и распорядке на базарах.

Цитата из издания «Отклики Сибири»:

«На окраинах города и на дорогах, ведущих в город из окрестных сёл, деревень, заимок (а летом на перевозе), в дни базаров и в ночь на базарные дни покупка и продажа хлеба воспрещена».

Это же касалось и других продуктов.

В числах
Норма потребления в год
1916 год — 18,2 килограмма, 2022 год — 12,7 килограмма

Цены Хлеб
1916 год — 5 копеек, или 127 современных рублей, за булку белого хлеба
2022 год — 85,54 рубля за килограмм

Рис
1916 год — 12 копеек, или 305 современных рублей, за килограмм
2022 год — 113,40 рубля за килограмм

Гречка
1916 год — 10 копеек, или 254 современных рубля, за килограмм
2022 год — 124,74 рубля за килограмм

Картофель

 
Один из самых ходовых продуктов во все времена. Картофелем спасались в голодные годы. Каких только блюд не придумывали, чтобы разнообразить рацион. Готовили пюре, драники, варили и обжаривали картошку ломтиками и половинками, добавляли в супы.

В числах
Норма потребления в месяц
1916 год — 6,56 килограмма, 2022 год — 7,87 килограмма

Цены
1916 год — 5 копеек, или 52 современных рубля, за десяток
2022 год — 44,79 рубля за килограмм

Овощи

 
Сегодня в сравнении с началом ХХ века норма потребления овощей выросла почти вдвое, несмотря на развитое в то время сельское хозяйство. Источники свидетельствуют, что в особенно тяжёлые голодные годы люди выживали только за счёт этих продуктов.

Цитата из издания «Красноярец»:

«С овощами в этот год плоховато: давно не продаются огурцы, не было тыкв. Капусту начали продавать возами, но настоящие капустные базары ещё не наступили, тогда целые ряды сплошь бывают заставлены возами с одной капустой. В Торгашинском лет 10 назад разводилась софойская капуста, теперь того нет. Переторговки, скупившие с утра овощи, садятся тут же в ряды и продолжают торговать, но уже дороже. А что делать? Тоже живые люди, хотят кушать...»

В числах
Норма потребления в месяц
1916 год — 4,92 килограмма, 2022 год — 8,08 килограмма

Цены
1916 год — 1–3 копейки, или 10—30 современных рублей, за штуку: морковь, лук, огурец
2022 год — 50,43–55,62 рубля за килограмм тех же овощей

Фрукты

 
В дореволюционной корзине норма потребления плодов и ягод не упоминается вовсе. Тем не менее недостатка во фруктах не было. Их активно выращивали в регионе и регулярно привозили с юга России, причём самые разные — от привычных яблок до экзотического винограда.

Цитата из издания «Красноярец»:

«Яблоки, виноград и другие фрукты занимают на базаре целый ряд балаганов. Они доставляются по железной дороге из Самары — складочного места фруктов, привозимых с юга России. Виноград мелкий, по 16 копеек за фунт».

В числах
Норма потребления в месяц
1916 год — не упоминается, 2022 год — 1,92 килограмма

Цены
1916 год — не упоминается
2022 год — 154,31 рубля за килограмм яблок

Сахар и кондитерские изделия

 
Столетие назад продуктовая корзина была явно более диетической — норма потребления сладостей в новом веке выросла в пять раз. При этом в прошлом «сладкого» дефицита в Красноярске не было. В городе уже работала артель «Энергия», известная сегодня как фабрика «Краскон». С момента основания там выпускали порядка 200 наименований кондитерских изделий — пряники, карамель, конфеты и другое.

В числах
Норма потребления в месяц на одного трудоспособного горожанина
1916 год — 0,37 килограмма, 2022 год — 1,88 килограмма

Цены 1916 год — 12 копеек, или 305 современных рублей, за фунт
2022 год — 81,10 рубля за килограмм

Мясо

 
Мясной показатель не изменился. Периодически на рынке наблюдался спад и люди жаловались на отсутствие продукта.

Цитата из издания «Красноярец»:

«Дичи совсем нет. 19 сентября привезли несколько коробов с домашними гусями».

Но сельское хозяйство процветало, и чаще горожане всё же были обеспечены мясом, вот только позволить себе его мог не каждый. Средняя зарплата простого рабочего составляла порядка 23 тысяч рублей в пересчёте на современный рубль. Около 20 тысяч уходило на жильё, одежду, медицину, непродовольственные товары. Остатка, конечно, хватало на мясную норму, но три с половиной килограмма говядины на месяц не растянуть.

В числах
Норма потребления в месяц
1916 год — 3,46 килограмма, 2022 год — 3,4 килограмма

Цены
Говядина
1916 год — 20 копеек, или 507 современных рублей, за фунт
2022 год — 459,38 рубля за килограмм

Птица
1916 год — 70 копеек, или 728 современных рублей, за штуку
2022 год — 199,73 рубля за килограмм

Рыба

 
Рыбу что сегодня, что в прошлом веке как-то не жаловали. Трудоспособному человеку полагалось три селёдки.

В числах
Норма потребления в месяц на одного трудоспособного горожанина
1916 год — 3 селёдки, или 1,6 килограмма, 2022 год — 1,6 килограмма

Цены
1916 год — 25 копеек, или 635 современных рублей, за фунт
2022 год — 358,35 рубля за килограмм

Молоко

 
В ХХ веке нормировали только молоко. О других продуктах молочного производства речи не было, хотя сыр, творог и сметана входили в повседневный рацион.

Цитата из издания «Красноярец»:

«Сметана привозится из отдалённых деревень в деревянных кадочках, а для продажи перекладывается в глиняные кринки с толстыми стенками и в таком виде продаётся по 40 копеек за кринку».

В числах
Норма потребления в месяц
1916 год — 3 бутылки, или 2,85 килограмма молока, 2022 год — 15,74 килограмма молочных продуктов

Цены
1916 год — 8 копеек, или 139 современных рублей, за бутылку
2022 год — 98,18 рубля за литр

Яйцо

 
В этой категории отличие самое разительное — почти в 12 раз больше яиц полагается современному красноярцу. Если сегодня, согласно норме, мы можем есть яйца через день, то сто лет назад — всего раз в месяц.

В числах
Норма потребления в месяц на одного трудоспособного горожанина
1916 год — 1,5 штуки, 2022 год — 17,2 штуки

Цены
1916 год — 3 копейки, или 31 современный рубль, за штуку
2022 год — 61,73 рубля за десяток

Масло растительное, маргарин и другие жиры

 
Современным красноярцам жиров можно втрое больше, чем их предкам. Известно, что в начале ХХ века горожане нередко жаловались на дороговизну масла и спекулянтов.

Цитата из издания «Красноярец»:

«Коровье масло имеется больше у переторговцев, которые скупают его на деревенских базарах. В течение последних трёх недель масло вздорожало, продаётся по 85 копеек за безмен (безмен — 2,5 фунта), нетоплёное — по 75 копеек».

В числах
Норма потребления в год
1916 год — 0,492 килограмма, 2022 год — 1,32 килограмма

Цены
1916 год — 35 копеек, или 367 современных рублей, за фунт сливочного масла
2022 год — 875,92 рубля за килограмм

Соль, чай, специи

 
Продукты на вес золота. В прошлом веке соль стоила в четыре раза дороже, чем сегодня. А чая полагалось капли.

В числах
Норма потребления
1916 год — 861 грамм соли, 123 грамма чая, 2022 год — 0,41 килограмма на три категории

Цены
1916 год — соль: 2 копейки, или 51 современный рубль, за фунт, чай не упоминается
2022 год — соль: 26,04 рубля за килограмм, чай: 1114,84 рубля за килограмм

Примечание: стоимость продуктов в 2022 году приведена из официального документа «Красноярскстата» — «Средние потребительские цены (тарифы) на товары и услуги по городам Красноярского края, в которых организовано наблюдение за ценами, в 2022 году».