Алина Пузырёва — популярная фуд-блогер из Красноярска, которая ездит по миру

Алина Пузырёва — кондитер-путешественник из Красноярска. На её канал в YouTube подписано более 158 тысяч человек, а сюжеты о приготовлении десертов и дегустации их жителями разных стран набирают миллионы просмотров. В интервью порталу «Город Онлайн» она рассказала, как ушла из основной профессии, чтобы заниматься любимым делом.

Социальная сеть: youtube.com/@alina_puzir

Первый торт

 
За последний год мы с мужем Ваней побывали в 10 странах, сделали 17 перелётов и начали учить других людей готовить торты. До этого я работала журналистом — сначала на телеканале «Лайф», затем была продюсером и редактором в большом новостном телеграм-канале, делала видеоконтент для соцсетей. После переехала из Красноярска в Москву: региональные офисы сократили, а меня пригласили на ту же должность в столицу, а затем повысили до продюсера и через два года — до редактора.

Параллельно я вела страницу в социальной сети про еду. Она так и называлась: «ЕшьЕду». Я много экспериментировала. Вечерами после работы и на выходных готовила разные блюда и десерты, выкладывала всё это в Сеть. В будни приносила коллегам на пробу свои первые торты, зефир и печенье. Сотрудники, мне кажется, были счастливы, что я их подкармливаю. Постепенно они начали заказывать у меня десерты и советовать своим друзьям. Сначала я делала всего несколько тортов в неделю. Со временем заказов становилось больше.

Совершенно случайно мне подвернулась позиция главреда в кулинарном стартапе. Здесь можно было совместить мой журналистский опыт и кулинарный — идеально же! Я искала авторов рецептов, редактировала их, ездила на съёмки, где было очень много вкусной еды, придумывала концепты для соцсетей, снимала короткие видео для «ТикТока», которые набирали хорошее количество просмотров и подписчиков. Первый торт, который самостоятельно сделала, уже не помню. Скорее всего, это были «Дамские пальчики» с варёной сгущёнкой и сметанным кремом. Моя мама готовила этот торт на каждый день рождения. Потом и меня научила. Это до сих пор самый любимый торт. Я его часто готовлю для себя.

Первый торт на заказ был для друга. Начинку не помню, но декор точно был с голубикой, розмарином и красивой надписью.

Удалёнка и новые возможности

 
Несколько лет с мужем обсуждали, что хотим отправиться в путешествие и пожить в нескольких странах. Мы и до этого много ездили, но нигде дольше двух недель не задерживались. Чтобы реализовать мечту, постепенно уходили на удалёнку, вместе обсуждали и выбирали маршруты. Потом поняли, что откладывать уже некуда. Так в прошлом январе собрали два чемодана: в одном кондитерские инструменты, в другом — одежда. И поехали путешествовать.

Фото: Пляж Португалия

Желание увидеть мир у меня перевесило все беспокойства и страхи. К тому же я понимала, что если мне по-настоящему хочется научиться чему-то новому у разных мастеров и шефов, то надо двигаться — в буквальном смысле этого слова.

Это непросто — например, каждый месяц переезжать с места на место, создавать новое рабочее пространство для себя, — но это точно очень увлекательно. Кстати, в последнее время часто встречаю людей, которые говорят, что тоже хотели бы устроить себе такое приключение.

Фото: Кейптаун, ЮАР

«Картошка» для иностранца

 
YouTube-канал я завела год назад. Хотелось найти новую площадку для коротких видео, а на этом ресурсе как раз запустили Shorts. Там мои видео также набирают миллионы просмотров, как и в «ТикТоке».

Для Shorts я не придумываю темы. Просто снимаю про торты, которые делаю. Для длинных видео приходится придумывать интересные форматы. Так как я сейчас путешествую, то снимаю обзоры десертов в разных странах, угощаю людей своими тортами, снимаю их реакцию на наши медовик, «картошку» и сырники. Рассказываю, сколько стоят продукты, делюсь рецептами и показываю кондитерские лайфхаки.

Моя команда

 
У меня небольшая команда. Мой муж Ваня отвечает за все съёмки курсов и видео для YouTube и других соцсетей, создание и обновление сайта, рассылку для учеников, обучающую платформу и все технические моменты, которых я даже не знаю и поэтому не вникаю в них.

Фото: Кейптаун

Также у меня есть монтажёр обучающих видео и контента для YouTube. Остальным я занимаюсь сама — это ведение учеников, проверка домашних заданий, курирование их, созвоны, прямые эфиры, а также ведение соцсетей и съёмки.

Менять себя нестрашно

 
Своим блогом хочу донести, что найти хобби, дело жизни, новую профессию можно в любом возрасте, стране и городе. Очень часто мои ученики говорят, что переживают, что о них подумают и скажут родственники, друзья, знакомые, люди в интернете. Поэтому они долго не решаются сменить профессию или просто начать делать торты на заказ дополнительно к основной работе. Вместе мы эти страхи преодолеваем. Они становятся намного счастливее, занимаясь любимым делом.

Неважно, в каком вы возрасте. У меня есть ученики, которым 14 лет, а недавно ко мне на личное обучение пришла женщина 54 лет, которая решила сменить профессию и начала делать торты несколько месяцев назад. У неё отлично получается. Мы с ней завели соцсети, сделали классные декоры тортов. Она уже получает заказы и предложения о сотрудничестве с кофейнями в небольшом городе. Просто невероятно наблюдать, как у неё горят глаза.

Фото: ярусный торт, Кейптаун, Южная Африка

Арктика — рядом

 
Недавно я была в Мурманске. Мы прилетели в Заполярье по очень классному поводу: друзья устроили сюрприз нашей подруге — подарили путешествие, но не сказали куда. Нас тоже позвали с собой — с удовольствием согласились. Мы-то знали, что нас ждёт поездка в Териберку.

Я, кстати, очень удивилась, что в Арктику лететь из Москвы всего пару часов. Казалось, что это очень далеко, что всё это на краю земли.

До самого приземления подруга не знала, где мы. Конечно, очень удивилась и обрадовалась, узнав, куда направляемся. Мы взяли две машины напрокат и доехали до Териберки, заселились в красивый деревянный дом прямо на берегу холодного моря, но очень красивого и масштабного.

Нам повезло: за три дня мы увидели северное сияние, водопады, удивительные пляжи, попарились в бане, попробовали морских ежей и нырнули в море.

Опасно красивые страны

 
В 2022 году побывали в 10 странах — в Хорватии, ЮАР, Турции, Франции, Испании, Швейцарии, Албании, Португалии.

Самое больше впечатление произвёл Кейптаун в Южной Африке, я влюбилась в этот город. Там очень красивые горы, океан, вкусная еда, изобилие фруктов, морепродуктов, вино одно из лучших в мире. Достаточно много животных в городе: пляжи с пингвинами, морские котики на улице, киты и дельфины. Просто чудеса какие-то, я такого нигде не видела. Невероятная природа и сам город. Не ожидаешь увидеть в Африке такой современный мегаполис с шикарными ресторанами, небоскрёбами и классным сервисом.

Кейптаун — самый опасный город, где мы были. Истории про то, что на улице у тебя могут спокойно выхватить телефон, слышали каждый день. После заката ходить по улицам небезопасно. Даже сами местные часто передвигаются на машине или на такси, по городу вечером не гуляют.

Фото: пингвины, Кейптаун

Торт с закатами

 
Несмотря на это, в ЮАР хочется возвращаться — за природой, животными, классной погодой и людьми, с которыми мы там познакомились. В Африку к нам прилетала наша подруга, художница Оля. Мы вместе создали невероятный торт. Я его готовила, а она нарисовала на нём пищевыми красителями закат в Кейптауне, который наблюдали с холма накануне. Видео с этим тортом собрало невероятное количество комментариев и почти два миллиона просмотров на YouTube.

Фото: Кейптаун, Южная Африка, вид на львиную голову

Ещё в Кейптауне я попробовала местные сладости и сделала обзор на них. Конечно, местные кондитеры с нашими мастерами не сравнятся. У нас делают много начинки, крема и вкусные бисквиты. В Африке, как и во многих других странах, чаще бисквитный торт состоит из сухого толстого коржа и небольшой прослойки масляного крема.

Конфи, компоте, муссы и другие классные текстурные прослойки там почти нигде не найти. Зато огромный выбор веганских десертов, блюд без сахара и лактозы. В Кейптауне многие следят за здоровьем и такие продукты можно встретить в любом супермаркете.

За рецептами — в Азию

 
Сейчас мы в Албании. В ближайшее время поедем в Казахстан, будем кататься на сноуборде, встретимся с нашими ученицами и, конечно, попробуем местные сладости. Ещё я очень хочу, чтобы у меня появилась собственная студия. Тогда не нужно будет возить с собой огромный чемодан с инструментами и наконец получится путешествовать налегке, работать в своём пространстве.

Фото: Шоколадное яйцо с дракошей в Турции

Надеюсь в этом году посетить больше азиатских стран и окунуться в их культуру приготовления десертов. Кроме Таиланда, мы нигде в той части пока так не были. Для кулинара Азия — это отдельная планета. Значит, будут классные сюжеты.